NY_T 1203-2020CN 茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程.docx

ICS 67.080.20 B 31 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 1203—2020 代替NY/T 1203—2006 茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程 Technical code of practice for solanaceous fruits storage 2020-07-27 发布 2020-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 1203—2020 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替NY/T 1203—2006《茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程》。与 NY/T 1203—2006相比，除编 辑性修改外主要技术变化如下： ——修订了标准规范性引用文件引导语和引用文件、采收质量要求、储藏前库房准备、预冷、包装、入 库、堆码、储藏和运输的部分技术要求。 ——增加了储藏条件中的气体成分，对部分产品储藏温度和相对湿度做了调整。 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、广东省农业科学院蔬菜研究所。 本标准主要起草人：邓义才、王富华、叶倩、黎振兴、杜应琼、骆冲、杨慧。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——NY/T 1203-2006。 1 NY/T 1203—2020 茄果类蔬菜储藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了茄果类蔬菜储藏保鲜的采收和质量要求、储藏前库房准备、预冷、包装、入库、堆码、储 藏、出库及运输等技术要求。 本标准适用于辣椒、甜椒、茄子、番茄等新鲜茄果类蔬菜的储藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T 2000 水果气调库贮藏 通则 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 采收和质量要求 3.1 采收要求 采收前不宜灌水，露地遇雨天应推迟采收；采摘时间宜选择当天气温较低、无水滴时进行；储藏用果宜 选择植株中、上部着生的果实采收；采摘时宜用剪刀等专用采收工具连果柄一起剪下，储藏时保留萼片和 一段果柄。 3.2质量要求 3.2.1 产品质量安全指标应符合GB 2762 和 GB 2763 的规定。 3.2.2 果实新鲜、外形完好、无病虫害、无生理及机械损伤，具有该品种固有的形状和色泽。 3.2.3 采收成熟度见表1。 表 1 储藏保鲜用茄果类蔬菜采收成熟度 名称 采收成熟度 辣椒和甜椒 果实已充分膨大、颜色深绿或成熟色泽、果面光亮、果肉坚挺时采收 茄子 果皮已着色均匀、光亮平滑、符合商品成熟要求 番茄 用于中长期储藏保鲜的果实应在绿熟期至变色期采收，用于短期储藏保鲜的果实可选择在红熟前 期至红熟中期采收 樱桃番茄 果皮已转色、果实未软化时采收 4 储藏前库房准备 4.1 库房消毒 产品入库前，应对库房和用具进行清洁与消毒，消毒方法可按照NY/T 2000的规定执行，库房消毒 后应及时进行通风换气。 4.2 库房降温 产品人库前1d~2d, 应将库房温度预先降至或略低于产品储藏要求的温度。 2 NY/T 1203—2020 5 预冷和包装 5.1 预冷 5.1.1 采后要及时预冷，无机械制冷设施的可利用外界气温较低时通风预冷；有机械制冷设施的可放入 预冷库或恒温冷库进行预冷。 5.1.2 宜在采后24h 内将产品温度预冷至储藏温度。番茄果实采后宜在12h 内将产品温度预冷至储 藏温度。 5.2 包装 5.2.1 可采用塑料周转箱、发泡塑料箱或瓦楞纸箱等容器包装。 采用塑料周转箱包装时，箱体内壁上下及四周应内衬包装纸，装箱后应避免箱内果实裸露可见； 采用发泡塑料箱包装时，可在预冷后直接装箱。主要用于短期储藏。 采用瓦楞纸箱包装时，箱内先内衬塑料薄膜保鲜袋，再将充分预冷后的果实装入袋中，在表 层果实上放一层包装纸或吸水纸，袋口平折或松扎，盖上箱盖。主要用于机械制冷条件下的中长期 储藏。 5.2.2 同一包装箱内为同一产地、品种和等级的产品。包装用的瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定， 内衬塑料薄膜应符合 GB/T 4456的规定。产品包装的标志应符合NY/T 1655 或