DB64 647_2010  日光温室黄瓜贮运保鲜技术规程.docx

ICS 65.020.01 DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/ T647—2010 日光温室黄瓜贮运保鲜技术规程 2010- 08- 30发布 2 0 1 0 - 0 8 - 3 0 实 施 宁夏 回族自治区质量技术监督局 发 布 DB64/ T647—2010 前 言 本标准按照 GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。 本标准由宁夏大学提出。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。 本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。 本标准主要起草人：张光弟、李建设、高艳明、顾佩雯、叶林、单香芬。 DB64/ T647—2010 1 日光温室黄瓜贮运保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了日光温室黄瓜 (Cucumis sativus L.)产品贮运保鲜技术规程的术语和定义、技术要求， 包装、标志、贮运环境、销地批发与货架销售。 本标准适用于日光温室黄瓜贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留量 GB/T4789.2-2008 食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3-2008食品微生物学检验大肠菌群测定 GB/T5009.7-2008 果蔬总糖的测定方法 GB6195 果蔬维生素C 的测定 GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12456-2008 果蔬总酸的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 目标市场 指产品供应目的地及对象。它涉及产地与消费地之间的距离、产品运输工具类型及可以到达贮藏、 销售场所时间等诸方面因素。 3.2 采收成熟度 指产品供应不同目标市场的采收发育程度。 3.3 瓜体弯曲度 在品种适度长成、特点充分体现时，瓜体有弯曲的部位中心到果柄、顶两端直线的垂直距离(长度)。 3.4 刺伤 2 DB64/ T647—2010 采收时黄瓜彼此的机械伤害。 3.5 碰压伤 采收时或采后处理因碰撞或受压造成的损伤。 3.6 分级 指对采收黄瓜依据相关指标的优劣划分。 3.7 预冷 采用冷却方式作用于黄瓜产品，在24小时内排除蔬菜的热量至适宜物流、贮藏温度、延缓蔬菜内 发生成熟的工艺工序。预冷在包装前或后完成。 3.8 冷害 产品在冰点以上某温度下贮运遭遇的伤害，黄瓜冷害温度为8℃。 3.9 冻害 黄瓜在冰点以下温度贮运遭遇伤害，黄瓜冰点温度为-0.5℃。 3.10 冷点 贮藏库或冷藏运输车内冷风介质(空气)循环过程中温度最低位置点。 4 技术要求 4.1 采收成熟度划分 黄瓜品种属于非跃变型果菜类，需要在适度长大，体现育成品种特点时采收；无论长型或短型品种， 消费成熟度与采收生理成熟度一致；外观应体现育成品种特征，内在的糖分、总酸等品质指标需符合消 费的基本要求。 4.2 采收时期、方法与分级 4.2.1 采收时期 黄瓜瓜体适度长大，体现育成品种特点时采收；不同品种花后生长天数是判定采收时期的方式之 一 。 4.2.2 方法与分级 采收使得黄瓜脱离植株。贮运用日光温室黄瓜通常为人工带果柄采收，必要时可以借助稀果剪剪 留 1cm~2cm 的果柄。无论是长距离运输及短期贮藏(15天)黄瓜的采收，均需要戴洁净线手套对瓜体 表皮组织保护。采收时使用塑料周转箱作采收周转容器或采用衬有0.018mmPE (聚乙烯)MA (自发调 气)袋进行装箱。 对黄瓜依据单瓜重、色泽、弯曲度及相关品质指标实施分级。分级为实现不同目标市场供应及贮运 指标管理提供依据，并实现产品优质优价。日光温室黄瓜贮运用果的等级标准见表1。 3 DB64/ T647—2010 表1日光温室黄瓜贮运保鲜用果的采收、等级标准及要求 指标 等 级 优级品 一等品 合格品 瓜体 品种特征型状充分体现，色 泽良好，带果柄有光泽。成 熟度适宜、嫩脆 品种特征型状充分体现，瓜 体色泽良好，带果柄有光泽。 成熟度适宜、嫩脆 品种特征型状充分体现，瓜 体色泽良好，带或不带果柄 有光泽。成熟度适宜、嫩脆 平均单瓜重，(g) 依据长型或短型品种类型，见表2 其他要求 瓜体弯曲度，(cm) 长型品种1 长型品种2 ,短型品种1 长型品种4 ,短型品种1 碰压伤 不允许 药害 不允