DB64 648_2010  日光温室西瓜贮运保鲜技术规程.docx

ICS 65.020.01 DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/ T648—2010 日光温室西瓜贮运保鲜技术规程 2010-08-30发布 2010-08-30实施 宁夏回族自治区质量技术监督局 发 布 I DB64/ T648—2010 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。 本标准由宁夏大学提出。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。 本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。 本标准主要起草人：张光弟、李建设、高艳明、叶林、浦彦珍、史娟、 俞晓艳、浦彦珍。 DB64/ T648—2010 日光温室西瓜贮运保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了日光温室西瓜 (Cirullus lanatus Matsum.et Nakai)贮运保鲜技术规程的术语和定义、 技术要求，包装、标志、贮运环境、销地批发。 本标准适用于日光温室西瓜贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留量 GB/T4789.2-2008 食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3-2008 食品微生物学检验大肠菌群测定 GB/T5009.7-2008 果蔬总糖的测定方法 GB6195 果蔬维生素C 的测定 GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12456-2008 果蔬总酸的测定 DB64/T507-2007 绿色绿色食品 (A 级)日光温室西瓜生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 目标市场 指西瓜产品供应目的地及对象。它涉及到产品产地与消费地之间的距离，产品运输工具类型及可以 到达销售或贮藏场所时间等诸方面的因素。 3.2 成熟度 指日光温室西瓜产品供应不同目标市场采收时的发育程度。 3.3 碰压伤 采收时或采后处理因碰撞或受压造成的损伤。 3.4 分级 指对采收后的西瓜依据相关指标的划分。 2 DB64/ T648—2010 3.5 予冷 采用冷却方式作用于西瓜产品，在24小时内排除西瓜的热量至适宜物流、贮藏温度、延缓瓜体内 发生的成熟的工序。予冷在包装前或后完成。 3.6 冷害 西瓜在冰点以上某温度下贮运遭遇的伤害，西瓜冷害温度为9℃。 3.7 冻害 西瓜在冰点以下温度贮运遭遇的伤害，西瓜冰点温度为-0.9℃。 3.8 冷点 贮藏库或冷藏运输车内冷风介质(空气)循环过程中温度最低位置点。 4 技术要求 4.1 采收成熟度划分 从它达到采收的消费成熟度到其出现“倒瓤”的生理发育状态。人为把西瓜的发育生理状态划分为 四个阶段。 适宜消费成熟度品种特征体现，果实充分长大，表色鲜亮。冬春茬西瓜授粉花后瓜体发育30～35 天左右(因棚温的变化可能提早或延长成熟期),品质指标已满足鲜食要求，果肉硬度满足贮运要求， 有籽瓜品种种子转色已经结束。此时成熟度瓜适宜于3日运输及短期贮藏。 最佳消费成熟度 品种特征体现，果实充分长大，表色鲜亮。冬春茬授粉花后瓜体发育时间大于35 天。果肉硬度开始下降、品质指标满足鲜食要求，内在的糖分(或可溶性固形物)、总酸等指标符合消 费。有籽瓜品种种子转色完全。此时成熟度适宜于2日运输所及目标市场和就近批发。 消费成熟度末期 介于生理衰老成熟度之前，开始出现“倒瓤”趋向，甜度、硬度下降。 生理衰老成熟度 标志其生理发育的末期，品种特征体现，果实充分长大，瓜额开始呈现水渍状或 积液、硬度继续下降，总糖、酸及维生素c 品质指标下降，口感变淡。此种成熟度西瓜不适宜于物流保 鲜运输。 针对适宜消费成熟度、最佳消费成熟度西瓜产品不同的目标供应市场运输距离、温度有区别；达到 消费成熟度末期，耐运输能力趋降，进一步发育至西瓜生理衰老成熟度，产品鲜食消费品质趋劣，已经 不适宜运输。 4.2 采收时期、方法与分级 4.2.1 采收时期 本西瓜产品依据 DB64/T507—2007规定生产，采收时期在消费适宜成熟度～消费最佳成熟度。 4.2.2 方法与分级 采收方法 采收使得西瓜脱离植株。贮运用西瓜通常为人工带瓜柄采收，可借助稀果剪再次剪除果柄1/3。无 3 DB64/ T648—2010 论是针对短期贮藏或长距离运输的西瓜，采收需要戴洁净的线手套。吊瓜采收可直接包含生长期的尼龙 网吊袋装箱。 分级 依据西瓜的授粉坐瓜后天数