具有DPP-IV抑制功能的牡蛎肽及其制备方法和应用.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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具有DPP-IV抑制功能的牡蛎肽及其制备方法和应用.pdf

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本发明涉及水产动物食品加工技术领域，具体涉及具有DPP‑IV抑制功能的牡蛎肽及其制备方法和应用。本发明提供的具有DPP‑IV抑制功能的牡蛎肽的制备方法包括如下步骤：以牡蛎肉为原料，将经前处理的原料经复合蛋白酶酶解制得酶解物；所述复合蛋白酶为胰蛋白酶和风味蛋白酶。利用该方法制备得到的牡蛎肽富含序列为NHPKDST、RGDVPHI或HTSSIHS的肽，具有优异的DPP‑Ⅳ活性抑制功能，可广泛应用于特需食品和营养食品。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113151386 B (45)授权公告日 2022.08.16 (21)申请号 202110409909.2 A23L 33/18 (2016.01) (22)申请日