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一种复合型泡菜风味激发料的制作方法.pdfVIP

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  • 2023-06-15 发布于四川
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一种复合型泡菜风味激发料的制作方法.pdf

    本发明公开了一种复合型泡菜风味激发料的制作方法，属于食品调味料技术领域；具体步骤为：将肉香调味糜、蔬果口感香气激发浆糜、调味液、酸味调节液、天然色调节液按质量比1.5:(10‑15):(0.4‑0.6):(5‑8):(50‑60)混合，经均质后冷冻干燥，得到本发明所述的复合型泡菜风味激发料；本发明提供的复合型泡菜风味激发料能够减少泡菜发酵周期的同时，还能得到良好的泡菜风味，不添加防腐剂成分，得到的快熟泡菜中有害物质含量明显降低，安全性能高。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113170872 A (43)申请公布日 2021.07.27 (21)申请号 202110551470.7 A23L 19/20 (2016.01) (22)申请日 2

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