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2023年餐饮服务人员-西式烹调师考试历年高频考试题选编附答案 （图片大小可任意调节） 第1卷 一.综合能力测验(共15题) 1.单选题 （）的一般计算方法是：标准体重（千克） =｛身高（厘米）— 105｝× 0.9 A.49 岁以下成人体重 B.49 岁以上成人体重 C.重男性正常体重 D.女性正常体重 2.单选题 马乃司的色泽应是 A.乳