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- 2023-06-15 发布于四川
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本发明涉及一种薯类制品的加工方法，包括以下步骤：对薯类进行处理；处理后的薯类进行冷冻；冷冻一段时间后进行薯类的解冻；将解冻后的薯类进行脱水和脱淀粉；进行腌制和熟制后制得成品。本发明中，薯类放入冷库中冷冻，使薯类内部坚硬冻实，由此使细胞内的水分被冻住并导致细胞的破裂，这样可以破坏薯类的内部微观结构，使其内部更加松软，解冻后经过挤压，使薯类内部的水分能够更完全的脱出，而在后面的腌制时，由于薯类内部结构已经被破坏，腌制时可以吸入更多的调味料，使薯类内部和外部具有同样的味道，经过各步骤的相互配合，制得的
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113170871 A
(43)申请公布日 2021.07.27
(21)申请号 202110595786.6
(22)申请日 2021.05.29
(71)申请人 内
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