NY_T 523-2020CN 专用籽粒玉米和鲜食玉米.docx

ICS 67.060 B 22 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 523—2020 代替NY/T524—2002、NY/T521—2002、NY/T 597—2002、NY/T 520—2002、 NY/T 522—2002、NY/T 523—2002、NY/T 690—2003 专用籽粒玉米和鲜食玉米 Specialty grain maize and fresh corn 2020-03-20发布 2020-07-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 523—2020 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替NY/T 524—2002《糯玉米》、NY/T 521—2002《高油玉米》、NY/T 597—2002《高淀粉玉 米》、NY/T 520—2002《优质蛋白玉米》、NY/T 522—2002《爆裂玉米》、NY/T 523—2002《甜玉米》和 NY/T 690—2003《笋玉米》。与上述标准相比，除编辑性修改外主要变化如下： 高淀粉玉米的淀粉(干基)含量由原来一等≥76%、二等≥74%、三等≥72%,调整为≥75.0%不 分等级；不完善粒要求由原来≤5.0%,调整为≤6.0%,取消了生霉粒限量； 优质蛋白玉米的蛋白质(干基)含量由原来一等≥11.0%、二等≥10.0%、三等≥9.0%,调整为≥8.00% 不分等级；赖氨酸(干基)含量调整为≥0.40%不分等级，容重要求由原来的≥685 g/L,调整 为≥690g/L;不完善粒要求由原来≤5.0%调整为≤6.0%,取消了生霉粒限量； ——增加高蛋白玉米的定义和质量指标要求； 高油玉米的脂肪(干基)含量由原来一等≥8.5%、二等≥7.5%、三等≥6.0%,调整为≥7.5%不 分等级，删除脂肪酸值限量；不完善粒要求由原来≤5.0%调整为≤6.0%,取消了生霉粒限量； 暴裂玉米中增加了蝶形和球形定义和质量要求，爆花率由原来一等≥98%、二等≥95%、三等≥92% 调整为一等≥93.0%、二等≥90.0%、三等≥87.0%;不完善粒由原来≤1.0%,调整为≤6.0%, 取消了生霉粒限量，规定了霉变粒不得检出； 籽粒糯玉米的直链淀粉(占淀粉总量)由原来一等0%、二等≤3.0%、三等≤5.0%,调整为一 等≤0%、二等≤1.00%、三等≤2.00%;增加了容重要求；不完善粒要求由原来≤5.0%调整 为≤6.0%,取消了生霉粒限量； ——甜玉米的可溶性糖含量由原来≥8%,调整为(鲜样)≥6.0%;品质评分由原来的二等≥75分、三 等≥60分，调整为二等≥85分、三等≥80分； 可溶性糖检验方法调整为按NY/T 1278 或 GB 5009.8方法二中转化后转化糖含量检测步骤 执行； ——鲜食糯玉米的品质评分由原来的二等≥75分、三等≥60分，调整为二等≥85分、三等≥80分； ——增加甜加糯玉米的定义和质量指标要求； 修订完善了甜玉米和鲜食糯玉米的外观和蒸煮品质评分表， 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口， 本标准起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、沈阳农业大学、河南省商丘市种子管理站。 本标准主要起草人：孙丽娟、史振声、赵志宏、胡学旭、李静梅、钟雪梅、李为喜、王步军。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——NY/T 524—2002; ——NY/T 521—2002; ——NY/T 597—2002; ——NY/T 520—2002; ——NY/T 522—2002; ——NY/T 523—2002; -—NY/T 690—2003。 1 NY/T 523—2020 专用籽粒玉米和鲜食玉米 1 范围 本标准规定了专用籽粒玉米和鲜食玉米的术语和定义，质量和安全要求，检验方法，检验规则，标签标 识，包装、运输和储存。 本标准适用于生产、运输、储存、加工和销售，以及科研和贸易用专用籽粒玉米和鲜食玉米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.8—2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样