DB64 1232_2016  盐池滩羊肉生产技术规程.docx

ICS 65.020.30 B45 DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/ T1232—2016 盐池滩羊肉生产技术规程 The rules for the production technology of Yanchi Tan sheep meat 2016-12-28发布 2 0 1 7 - 0 3 - 2 8 实 施 宁夏回族自治区质量技术监督局 发 布 I DB64/ T1232 2016 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由盐池县农牧局提出。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。 本标准起草单位：盐池县农牧局、宁夏农林科学院动物科学研究所、盐池县鑫海清真食品有限公司。 本标准主要起草人：黄玉邦、刘彩凤、王锦、温宏武、马丽娜、周托、宋建霞、武卫霞、杨万明、 王秀琴。 1 DB64/ T1232—2016 盐池滩羊肉生产技术规程 1 范围 本标准规定了盐池滩羊肉生产技术规程的术语和定义、盐池滩羊肉品质保证要求、饲养管理、屠宰 及产品分割。 本标准适用于盐池滩羊肉生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T 17237-2008 畜类屠宰加工通用技术条件 GB 18596-2001 畜禽养殖业污染物排放标准 NY 5030-2006 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032-2006 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 1167-2006 畜禽场环境质量及卫生控制规范 NY/T 5151-2002 无公害食品肉羊饲养管理准则 NY/T 5339-2006 无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则 DB64/T 749-2012 标准化羊场建设规范 DB64/T 1084-2015 盐池滩羊商品羊判定及胴体分级 《中华人民共和国动物防疫法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 盐池滩羊 Yanchi Tan sheep 特指已在国家工商总局商标局注册的“盐池滩羊”原产地证明商标和认定的“中国驰名商标”。 3.2 盐池滩羊肉 Yanchi Tan sheep meat 按照本标准规定获得的盐池滩羊胴体羊肉及其分割产品。 3.3 溯源耳标 traceability ear tag 2 DB64/ T1232—2016 用于记录盐池滩羊肉生产全过程的电子芯片。 4 盐池滩羊肉品质保证要求 4.1 品种要求 生产盐池滩羊肉的羊只符合DB 64/T1084-2015 中第4章中“盐池滩羊”商品羊判定。 4.2 产地要求 以盐池县为中心及相似生态区域。 4.3 饲喂牧草种类要求 饲喂牧草以当地种类为主，牧草种类多样化。为保持滩羊肉风味特点，柠条、苦豆子、甘草秧、苜 蓿等地方优势牧草种类不低于3种。 4.4 育肥期要求 育肥羔羊出栏年龄不低于6个月。 4.5 胴体加工要求 盐池滩羊肉是指在指定的屠宰加工厂或滩羊屠宰专区屠宰、分割、定级，分割产品标准符合相关规 定。 4.6 产品溯源 盐池滩羊肉生产实行全过程溯源管理，包括饲养、屠宰、加工、贮存等环节。 5 饲养管理 5.1 羊场建设及工艺参数 羊场建设及工艺参数应符合DB64/T749-2012的规定。 5.2 饲养管理及防疫 5.2.1 饲养管理符合NY/T 5151-2002 的规定。 5.2.2 兽药的使用符合NY 5030-2006 的规定，并执行严格休药期制度。 5.3 育肥饲养管理 5.3.1 育肥前期准备 育肥羔羊按性别、月龄、体重相近原则组群，育肥羊圈舍面积只均1.5m2 以上，并设运动场。 育肥羔羊公羔建议去势。 育肥前根据羊只数量及育肥期的长短备足育肥所需的饲草料原料。 育肥前进行保健驱虫及免疫接种，按照NY/T5339-2006 和《中华人民共和国动物防疫法》进 行防疫接种。 5.3.2 育肥日粮 3 DB64/ T1232—2016 饲料及添加剂符合NY 5032-2006的规定。 育肥