DB64 646_2010  日光温室茄子贮运保鲜技术规程.docx

ICS 65.020.01 DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/ T646—2010 日光温室茄子贮运保鲜技术规程 2010-08-30发布 2 0 1 0 - 0 8 - 3 0 实 施 宁夏回族自治区质量技术监督局 发 布 I DB64/ T646—2010 前 言 本标准按照 GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。 本标准由宁夏大学提出。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。 本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。 本标准主要起草人：张光弟、李建设、高艳明、叶林、方海田。 1 DB64/ T646—2010 日光温室茄子贮运保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了日光温室茄子 (Solanum melongena L.)贮运保鲜技术规程的术语和定义、技术要求， 包装、标志、贮运环境、销地批发与销售的技术要求。 本标准适用于日光温室茄子贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留量 GB/T4789.2-2008 食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3-2008 食品微生物学检验大肠菌群测定 GB/T5009.7-2008 果蔬总糖的测定方法 GB6195 果蔬维生素C 的测定 GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T12456-2008 果蔬总酸的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 目标市场 指茄子产品供应目的地及对象。它涉及到产地与消费地之间的距离，产品运输工具类型及可以到达 销售或贮藏的场所的时间等诸方面因素。 3.2 采收成熟度 指茄子产品供应不同目标市场的采收发育程度。 3.3 整齐度 同一批茄果大小相对一致的程度。用样品平均单果质量乘以(1士8%)表示。 3.4 色泽 2 DB64/ T646—2010 指茄子不同品种达到采收成熟度时的自然色泽。 3.5 日 灼 栽培期间的晒伤，也称为日烧，指茄子栽培期间因过膜日光的辐射或棚温过高形成的非正常变色斑 块。 3.6 刺伤 采收时茄子果柄彼此的机械伤害。 3.7 碰压伤 采收时或采后处理因碰撞或受压造成的损伤。 3.8 分级 指对采收后的茄子果实依据相关指标的划分。 3.9 预冷 采用冷却方式作用于茄子产品，在24小时内排除蔬菜的热量至适宜物流、贮藏温度、延缓蔬菜内 发生成熟的工序。预冷在包装前或后完成。 3.10 冷害 茄子在冰点以上温度贮运遭遇的伤害，茄子冷害温度为9℃。 3.11 冻害 茄子在冰点以下温度贮运遭遇的伤害，茄子冰点温度为-0.5～-1.0℃。 3.12 冷点 贮藏库或冷藏运输车内冷风介质(空气)循环过程中温度最低位置点。 4 技术要求 4.1 采收成熟度划分 茄子属于非跃变型茄果类果实。无论是从消费适宜成熟度到消费成熟度末期，内在的糖分(或可溶 性固形物)、总酸等品质指标需符合消费的基本要求。而茄果种子成熟期则不适宜于做鲜食消费，不在 采后保鲜范围内。 针对日光温室茄子(含长茄)的采收成熟度，人为依据果实内外形态指标划分为3个阶段。 消费适宜成熟度 品种特征体现，果实充分长大，紫色品种表色鲜亮，花萼瓣与果面衔接处1.5mm 左右亮白色条纹明显。纵剖面无明显种子轮廓。 消费成熟度末期 品种特征体现，果实充分长大，紫色品种表色转暗趋褐、光色度下降，花萼瓣与 果面衔接处1.5mm 左右亮白色条纹色差不明显。纵剖面有明显种子轮廓，种子出现变硬并开始转褐色。 茄果种子成熟期 品种特征体现，果实充分长大，紫色品种表色转暗为亮褐紫、色度下降，花萼瓣 3 DB64/ T646—2010 与果面衔接处无亮白色条纹或不明显。纵剖面种子转褐色、变硬。鲜食品质下降。 4.2 采收时期、方法与分级 4.2.1 采收时期 日光温室茄子(含线茄)的采收应在消费适宜成熟度时期采收。 4.2.2 采收方法与分级 采收使得茄子果实脱离植株。贮运用茄子通常为人工带萼柄采收，借助稀果剪二次剪除果柄至花托 基部。无论是针对短期贮藏或长距离运输的茄子，采收需要戴洁净的线手套。 对采后的茄子果实依据相关指标实施分级，可依据茄果的单果重、色泽变化、整齐度、相关理化指 标实施分级；分级为实现不同