CCGF 101.3-2010 挂面抽查规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 101.3—2010 挂 面 2010—07—13 发布 2010—08—01 实施 国家质量监督检验检疫总局 1 CCGF 101.3—2010 挂面产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于挂面产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术 监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括普通挂面、花色挂面、手工面等。本 规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异 议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况 （或 原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1 。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.3 分类名称 食品 粮食加工产品 挂面 2.2 产品种类 挂面分为普通挂面、花色挂面、手工面等。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 挂面 以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆 （或绿豆粉、绿豆浆）、大豆 （或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或 蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋 （或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机制加工或手 工加工、烘干或晾晒制成的干面条。 3.2 普通挂面 以小麦粉为主要原料，添加适量食用盐、食用碱或品质改良剂，经机制加工制成的挂面。 3.3 花色挂面 以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。 3.4 手工面 以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经手工加工、晾晒或烘干制成的 干面条。 4 企业规模划分 2 CCGF 101.3—2010 根据挂面产品行业的实际情况，生产企业规模以挂面产品年销售额为标准划分为大、中、小型 企业。见表 2。 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 年销售额/万元 ≥2000 ≥600 且＜2000 ＜600 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T 5517 粮食、油料检验 粮食酸度测定法 GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯酰的测定 高效液相色谱法 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法 LS/T 3212 挂面 LS/T 3213 花色挂面 LS/T 3214 手工面 《关于印发 〈食品中可能违法添加的非食用物质名单 （第二批）〉的通知》（食品整治办〔2009〕 5 号） 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合 格的产品；或在经销单位的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。所抽取产品的保质期应 能满足检验工作的进行。 3 CCGF 101.3—2010 在生产企业抽样时，抽样基数应不少于 50kg；在流通领域抽样时，抽样基数满足抽样数量即可。 在生产企业抽样时，从企业成品库中同一批产品中不同部位随机抽取 6 箱，并从每箱中抽样 1 袋（包），抽取样品量至少为 2kg ，且不少于 6 袋（包）。在流通领域抽样时，抽取样品量要求与企 业成品库抽样时相同。 所抽取样品中 2/3 作为检验样品，1/3 作为备用样品。备用样品封存在检验机构。 注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取 的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检 验结果提出异议，需要对不合格项 目进行复检时采用的样品。 6.3 样品处置 检验样品和备用样品分别用封条封好，封条应经双方共同签字。为确保样品真实性，抽样单位 应采取防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。 6.4 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型 。同时 记录被抽查企业上一年度生产的挂面产品销售总额，以万元计；若企业上一年