NY_T 1202-2020CN 豆类蔬菜贮藏保鲜技术规程.docx

ICS 67.080.20 B 31 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 1202-2020 代替NY/T 1202—2006 豆类蔬菜储藏保鲜技术规程 Technical code of practice for legume vegetables storage 2020-07-27发布 2020-11-01 实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 1202—2020 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替NY/T1202—2006 《豆类蔬菜储藏保鲜技术规程》。与 NY/T1202—2006 相比，除编辑 性修改外主要技术变化如下： —修订了标准规范性引用文件引导语和引用文件、采收质量要求、储藏前库房准备、预冷和包装、入 库和堆码、储藏的部分技术要求。 ——增加了储藏条件中的气体成分，对部分产品储藏温度和相对湿度做了调整。 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、广东省农业科学院蔬菜研究所。 本标准主要起草人：邓义才、王富华、叶倩、曹健、杜应琼、杨慧、骆冲、徐爱平。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——NY/T 1202—2006。 1 NY/T 1202—2020 豆类蔬菜储藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了豆类蔬菜储藏保鲜的采收和质量要求、储藏前库房准备、预冷、包装、人库、堆码、储藏、 出库及运输等技术要求。 本标准适用于菜豆、豇豆、豌豆和毛豆等新鲜豆类蔬菜的储藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 采收和质量要求 3.1 采收要求 采摘时间宜选择当天气温较低时进行，露地避开雨天和露水未干时段，采摘时宜选择生长发育正常的 豆荚。在采收装运中要尽量减少豆荚损伤，尤其是豆荚尖端。 3.2 质量要求 3.2.1 产品质量安全指标应符合GB 2762 和 GB 2763 的规定。 3.2.2 豆荚应外形完好、新鲜、无褐斑、无病虫害及其他损伤。 3.2.3 采收成熟度符合商品成熟要求。 4 储藏前库房准备 4.1 库房消毒 产品入库前，应对库房和用具进行清洁与消毒，消毒方法可按照NY/T 2000的规定执行，库房消毒 后应及时进行通风换气。 4.2 库房降温 产品入库前1d~2d, 应将库房温度预先降至或略低于产品储藏要求的温度。 5 预冷和包装 5.1 预冷 豆类蔬菜采收后应立即、快速预冷，宜在采收后12 h 内将产品温度预冷至储藏温度。可采用强制通 风预冷库或真空预冷库预冷，预冷温度设置与储藏温度一致。 5.2 包装 5.2.1 可采用塑料周转箱、发泡塑料箱或瓦楞纸箱等容器包装。 采用塑料周转箱包装时，可在豆荚装箱码垛后再外罩一层塑料薄膜帐；用发泡塑料箱包装时，可 在预冷后将豆荚直接装箱。 2 NY/T 1202—2020 用瓦楞纸箱包装时，宜在箱内先内衬塑料薄膜保鲜袋，再将充分预冷后的豆荚装人袋中，在表层 豆荚上放一层包装纸，平折或松扎袋口，盖上箱盖。 5.2.2 同一包装箱内为同一产地、品种和等级的产品。包装用的瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定，内 衬塑料薄膜应符合 GB/T4456 的规定。产品包装的标志应符合NY/T 1655或 SB/T 10158的有关规定。 6 入库和堆码 6.1 入库 豆类蔬菜经预冷和包装后应及时入库冷藏；不同储藏温度要求的豆类蔬菜应分开放置在不同库房中 储藏。 6.2 堆码 堆码方式可根据实际情况合理安排，货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致，以保持库内温 湿度均衡。 7 储藏 7.1 储藏条件 几种主要豆类蔬菜适宜的储藏条件见表1。 表 1 豆类蔬菜适宜储藏条件 名称 储藏温度，℃ 相对湿度，% 氧气含景，% 二氧化碳含量，% 菜豆 7～9 90～95 4～6 1～2 豇豆 7～9 85～90 2～5 2～5 豌豆 (食荚豌豆) 1～3 85～90 3～5 1～3 毛豆 0～2 85～90 4～6 3～6 注：表中气体含量条件适宜于气调储藏要求。 7