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- 2023-06-15 发布于四川
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本发明公开了一种制作豆制品的工艺。包括如下步骤：1)黄豆去皮；2)泡豆：在10℃～40℃的温度下浸泡去皮的豆肉，浸泡时间4～10小时；3)洗豆；4)磨浆；通过渣浆分离的磨浆机进行三次滤浆工艺；5)煮浆；将磨好的浆水放入釭中，通过蒸汽加热至100℃；6)点脑；在缸中加入石膏后冲浆，冲浆时间为12～16min；7)上箱；将豆腐脑用铲子按豆腐箱大小装入，并用豆腐布包裹好；8)压榨成型；9)切摆；用刀具按需把豆腐块切成小块，并摆在熏筛上；10)熏制；通过果木燃烧产生的热量和烟雾对豆干进行熏制；11)装盒
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113170859 A
(43)申请公布日 2021.07.27
(21)申请号 202110606552.7
(22)申请日 2021.05.31
(71)申请人 胡明秋
地址 411
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