DB64 748_2012  清真羊肉生产准则.docx

ICS 65.020.30 B43 宁 夏 DB64 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/T 748—2012 清真羊肉生产准则 2012-02-05发布 2012-02-05实施 宁夏回族自治区民族事务委员会 宁夏回族自治区质量技术监督局 发布 I DB64/ T748—2012 前 言 本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由宁夏农林科学院提出。 本标准由宁夏清真产业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心、宁夏法西姆国际清真产业有限公司、盐 池县农牧局、宁夏盐池县鑫海清真食品有限公司、宁夏农林科学院畜牧兽医研究所(有限公司)。 本标准主要起草人：李颖康、马青、马凤霞、马继东、虞景龙、黄玉邦、林尤堂、云华、陈海、梁 小军、马乐天、周进勤、丁有仁、马丽娜。 1 DB64/ T748--2012 清真羊肉生产准则 1 范围 本标准规定了清真羊肉生产的术语和定义、养殖环境要求、饲养和疫病防治、屠宰、储存与销售。 本标准适用于生产清真羊肉的饲养管理、屠宰加工、贮存与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 18407.3-2001 农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求 NY 5030 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T 5151-2002 无公害食品肉羊饲养管理准则 DB64/T 543-2009 宁夏回族自治区清真食品认证通则 宁夏回族自治区清真食品管理条例 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 清真 伊斯兰教法指称的合法性行为。 3.2 清真食品 伊斯兰教法许可的供人食用或饮用的成品和原料，以及传统的即是食品又是药品的物品(但不包括 以治疗为目的的物品)。 3.3 清真羊肉 按照伊斯兰律法规定饲养、屠宰、加工生产储存销售的羊肉产品。 3.4 净道 人员行走、饲料运送、羊群周转通道。 3.5 2 DB64/ T748—2012 污道 粪便、病死畜以及废弃物出场通道。 3.6 重度污秽物 特指穆斯林禁忌的猪和狗，包括从它们和及其衍生物体内排出的任何液体或固体。 4 养殖环境要求 4.1 羊场环境、空气、水质等应符合GB/T18407.3-2001的规定。 4.2 羊场选址应符合NY/T5151-2002的规定，避开水源保护区，风景名胜区，人口密切区等敏感区域， 选址应符合环境保护、兽医防疫要求。 4.3 养殖区周围500m 范围内不得有伊斯兰教律法所不允许的重度污秽物动物养殖场。 4.4 养羊园区、集约养殖区场区应布局合理，设立净道、污道；生产区与生活区严格分开；庭院养殖、 圈舍应与人生活区分开，以墙体隔离。 4.5 养羊园区、集约养殖区不得养狗，绵、山羊可分圈饲养，不得在同一园区内饲养其他畜、禽。 4.6 养羊园区、集约养殖区、庭院养殖应定期消毒，不得使用含有酒精的消毒剂，消毒时将羊只迁出 处理区。选用的消毒剂应符合NY 5030的规定。应定期灭鼠、灭蚊、灭蝇、清理粪便。 5 饲养及疫病防治 5.1 羊只饲养管理应符合NY/T5151-2002的规定。 5.2 饲料和添加剂应符合NY5032的规定，不得使用含有穆斯林禁忌的成分的饲料或添加剂。 5.3 不得使用激素控制羊只的繁殖行为(例如诱导发情、同期发情、超速排卵等)。 5.4 不得以动物及其制品(鱼粉、肉骨粉、骨粉)饲喂羊只。 5.5 不得为了刺激羊只生长而使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其它生长促进剂。 5.6 在尽量减少羊只痛苦的前提下，允许对羊只实施物理阉割和羔羊断尾。 5.7 不得饲喂未经加工或经过加工的任何形式的餐厨垃圾。 5.8 按《中华人民共和国动物防疫法》进行预防接种。 5.9 不得使用抗生素或化学合成的兽药对羊只进行预防性治疗。 6 屠宰 应符合DB64/543-2009的规定。 7 储存、运输与销售 7.1 清真羊肉的储存、运输按照DB64/543-2009 规定进行。 7.2 清真羊肉的销售按照《宁夏回族自治区清真食品管理条例》规定进行。