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食品污染及其预防
食品污染是指在生产、加工、贮存、运输和销售等环节中，食品中出现的各种有害物质或微生物。根据污染物的不同，食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三种类型。
生物性污染主要包括微生物、寄生虫和虫卵、昆虫和病毒等。其中微生物是最常见的污染物，包括细菌、细菌毒素、霉菌和霉菌毒素等。寄生虫和虫卵也常常污染食品，如蛔虫、绦虫和旋毛虫等。昆虫也会污染食品，如甲虫、螨类和蛾类等。病毒也是一种常见的污染物，如肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒等。
化学性污染主要来自生产、生活和环境，包括农药、有毒金属、N-亚硝基化合物和多环芳烃类等。此外，容器、包装材料和运输工具也可能造成化学性
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