DB64 1084_2015  盐池滩羊商品羊判定及胴体分级.docx

ICS 65.020.30 B 40 DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/“盐池滩羊”商品羊判定及胴体分级 The commodity sheep of determination and carcass segmentation of Yanchi Tan sheep 2 0 1 5 - 1 1 - 2 2 发 布 2015-11-22实施 宁夏回族自治区质量技术监督局 发布 I DB64/ T10842 015 前 言 本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由盐池县农牧局提出。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。 本标准起草单位：盐池县农牧局、宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心、盐池县滩羊肉产品质量 监督检验站。 本标准主要起草人：黄玉邦、马青、刘彩凤、周进勤、周托、马婷慧、李颖康。 1 DB64/ T1084—2015 “盐池滩羊”商品羊判定及胴体分级 1 范围 本标准规定了“盐池滩羊”商品羊判定及胴体质量等级分级的术语和定义、“盐池滩羊”商品羊判 定方法、 “盐池滩羊”饲养管理技术、 “盐池滩羊”屠宰及分级要求。 本标准适用于宁夏盐池滩羊商品羊及其胴体分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2763 食品中农药最大残留限量 NY 5030 无公害食品畜禽饲养兽药使用准则 NY 5032 无公害食品畜禽饲料和添加剂使用准则 NY/T 5151-2002 无公害食品肉羊饲养管理准则 NY/T 5339-2006 无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则 《中华人民共和国动物防疫法》 DB64/T 543 -2013 宁夏回族自治区清真食品认证通则 DB64/T 747 -2012 ·滩羊肉胴体分级标准 DB64/T 749-2012 标准化羊场建设规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 盐池滩羊 Yanchi Tan sheep 特指已在国家工商总局商标局注册的“盐池滩羊”原产地证明商标和认定的“中国驰名商标”。 3.2 盐池滩羊商品羊 The commodity sheep of Yanchi Tan sheep 符合本标准第4章规定的“盐池滩羊”,且用于生产商品羊肉的羊。 3.3 二毛羔羊肉 Erma lamb 35日龄左右屠宰得到的二毛羔羊胴体，包括头、心、肝、肺。 3.4 2 DB64/ T1084—2015 米齿羊肉 underage mutton 屠宰12月龄以内或尚没有永久齿的活羊获得的羊肉。 3.5 成年羊肉 Adult mutton 12月龄以上屠宰并已更换一对以上乳齿的活羊获得的羊肉。 3.6 胴体重量 Carcass weight 放血屠宰后去皮、头、蹄、内脏及保留肾脏及肾脏周围脂肪，在室温条件下静置30min的羊胴体质 量。 3.7 背膘厚度 Backfat thickness 第十二、 十三肋骨间背最长肌中心正上方脂肪层的厚度。 3.8 肋肉厚 Carcass weight 第十二、 十三肋骨间距离脊中线11cm处肌肉和脂肪的总厚度。 3.9 肌肉度 Muscle degree 胴体各部位感官呈现的肌肉丰满程度。 4 “盐池滩羊”商品羊判定方法 “盐池滩羊”商品羊应符合下列要求： 4.1 产地界定 产于盐池县境内8个乡镇及与其接壤的相似生态区域，如同心县韦州镇、下马关镇、马高庄乡、 红寺堡区太阳山开发区、灵武市五里坡乡、马家滩镇、磁窑堡镇部分地区。 4.2 外貌特征 具有滩羊的典型外貌特征，被毛呈毛辫结构，具有典型的滩羊头部特征， 一般有黑色、褐色脸斑或 眼圈，少量个体头部为纯白，长脂尾， 一般尾尖至飞节。 5 “盐池滩羊”饲养管理技术 5.1 羊场建设 3 DB64/ T1084—2015 羊场建设应符合DB64/T749-2012的规定。 5.2 饲养管理与防疫 5.2.1 羊只饲养管理应符合NY/T 5151 的规定。 5.2.2 饲料及添加剂应符合NY 5032的规定，以当地资源为主，饲料种类应多样化。 5.2.3 兽药的使用应符合 NY 5030 的规定。 5.2.4 按 照NY/