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无麸质面包的配方及制作方法.pdfVIP

无麸质面包的配方及制作方法.pdf

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    本申请实施例提供一种无麸质面包的配方及制作方法，涉及食品加工技术领域，用于克服以小麦面粉为主要原料的面包不利于患有肠道疾病或麸质过敏的人群健康的问题。其中，无麸质面包的配方，包括以下重量份数成分：175‑185份无麸质面粉；7‑9份大米纤维粉；7‑9份木薯淀粉；15‑25份蛋清粉；25‑35份糖类；3‑4份盐；20‑30份植物油；5‑7份干酵母；150‑200份水。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113207925 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110274667.0 (22)申请日 2021.03.15 (71)申请人 石家庄学院 地址 0

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