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本发明公开了一种酱油酿造用便于清洁的发酵池及发酵工艺,属于酱油酿造技术领域,包括外侧发酵池,所述外侧发酵池的内侧设置有内侧发酵池,所述内侧发酵池的内侧壁上滑动连接有主活塞。本发明中,通过设计的主活塞、副活塞、外侧发酵池、内侧发酵池、外侧发酵池、分隔板、研磨座以及过滤板等结构的互相配合下,无需添加消泡剂,减少添加剂的使用量,进一步提高了酱油的品质,且主活塞在进行活塞运动的过程中,可将粘附在内侧发酵池上的酱料刮出,可降低后续工作人员对内侧发酵池进行清理时的工作强度,形成一个稳定的水循环系统,可使内侧
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113234572 B
(45)授权公告日 2022.06.21
(21)申请号 202110510288.7 C12M 1/12 (2006.01)
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