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厨房六常管理法
厨房六常管理法
管理法, 厨房
一、六常管理概括
餐饮六常管理法是传统的“5s”管理与实质相联合的一种现场管理方法，它经过对酒店人、机、料、法、
环等实行“六常”（即常分类、常整理、常洁净、常保护、惯例范、常教育）管理，培育人们优秀的工
作习惯，从而生产出高质量的产品和实现高质量的服务，根绝或减少浪费，提高生产力，提高公司形象
及竞争力。
1.常分类：明确区分需要和不需要的物件；不需要的物件实时办理掉；
2.常整理：需要的物件降到最低用量，并按规定定位、定量摆放齐整，明确标示;
4.常洁净：常常打
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