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2023 年黑龙江哈尔滨职业技术学院招考聘
用63 人笔试题库含答案解析
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第 I 卷
一.单项选择题 (共 230 题)
1.粤菜中有一个说法，叫“嫩而不生，仅熟即可”，这要求厨师对每一种食材的品性_______，炒制
的过程要眼疾手快，_______，绝不能拖泥带水，只有这样，才能最大限度地_______食材的鲜味。
填入画横线部分最恰当的一组是：
A、如数家珍 一马当先 捕获
B、了如指
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