工地食堂卫生管理制度.docxVIP

工地食堂卫生管理制度 一、概述 为了保障工地劳动者的身体健康和工作效率，本工地制定了以下《工地食堂卫生管理制度》。 二、食品安全控制 2.1 食品来源 食品的来源应符合国家相关标准和规定，不得使用过期、变质、有异味及含有毒害物质的食品。 2.2 食品采购 食品采购应通过正规渠道，并附相关保管资料。 食品购进时应加强对商品的检查，对不符合要求的食品一律不接受。 2.3 食品加工 食品加工要按食品加工操作规范进行，避免食品交叉污染。 食品加工区域应与存储区域、洗涤区域、残次品存放区域隔离，避免扩散和污染。 食品加工过程中应洗手，并佩戴工作帽、口罩、手套等个人防护用品。 加工设备、器具等要定期开展卫生消毒。 2.4 食品贮存 食品储存时应看好食品的保质期，并按照要求进行储存。 食品储存应按照冷藏、冷冻、常温等不同区域加以储存。 2.5 餐具消毒 餐具使用前，必须经过高温消毒并保持完整。 每日换新清洗后的餐具应进行新一轮的高温消毒。 2.6 食堂卫生 食堂环境应保持清洁、整洁，塑料保鲜袋、厨余垃圾等要及时清理。 垃圾桶、餐桌、餐椅每日清理消毒。 三、食堂服务 3.1 食堂服务人员要求 食堂服务人员应遵守食品加工卫生管理制度的各项规定和操作规程。 平日应有定期的卫生培训，并进行实地考核。 3.2 菜单制定 食堂菜单应满足人员膳食营养要求。 菜品的加工和操作要依据操作规程进行。 3.3 食堂开