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2023-06-17 发布于四川
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一种无添加蔬菜真空腌制制备方法.pdf

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本发明涉及蔬菜腌制的技术领域，公开了一种无添加蔬菜真空腌制制备方法，真空袋内发酵的蔬菜质量较于腌缸的质量少，在真空袋内的蔬菜发酵更加均匀，且相较于腌缸的腌制时间大大缩短，真空真发酵环境下的蔬菜与空气极少接触，解决了蔬菜发酵时氧化效果使蔬菜变黑的问题，使蔬菜的腌制后的颜色更加的美观，本发明中的蔬菜腌制过程中需要的材料简单，发酵时间段，腌制出来的蔬菜效果颜色更好看，第一次真空处理的封口切割掉后再次通过真空机进行真空处理，保证蔬菜更好的储存环境，而且通过真空袋发酵较于传统的腌缸腌制节省了包装的工序，更

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113243505 A (43)申请公布日 2021.08.13 (21)申请号 202110696869.4 (22)申请日 2021.06.23 (71)申请人柳城县纯源腌制食品有限责任公司

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