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魔芋凝胶及其制造方法以及使用了该魔芋凝胶的虾样食品和虾样真空冻结干燥食品的制造方法.pdfVIP

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  • 2023-06-17 发布于四川
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魔芋凝胶及其制造方法以及使用了该魔芋凝胶的虾样食品和虾样真空冻结干燥食品的制造方法.pdf

    课题：本发明的目的在于提供具有虾样口感的魔芋凝胶以及使用了该魔芋凝胶的虾样食品和具有虾样口感且能够利用热水等容易地复原的干燥的虾样食品。解决手段：通过具有包括下述构成(A)～(G)的多孔质结构的魔芋凝胶来解决。(A)葡甘露聚糖含量为3.5～12重量％，(B)水分含量为70～90重量％，(C)凝胶的长边为7～20mm，(D)凝胶的厚度为0.5～1.5mm，(E)对凝胶的截面中的100μm2以上的细孔进行测量而得到的空隙率为9～17％，(F)凝胶的截面中的最大细孔空隙率为3～6％，(G)经过冷冻变性

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114449905 A (43)申请公布日 2022.05.06 (21)申请号 202180005592.4 渡边美铃　濑户次朗　 (22)申请日 2021.03.10

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