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一种豆腐干的制作工艺.pdfVIP

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  • 2023-06-17 发布于四川
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一种豆腐干的制作工艺.pdf

    本发明涉及豆类制品加工技术领域，具体为一种豆腐干的制作工艺，包括如下操作步骤：S1，浸泡；S2，清洗、躺槽：清洗大豆，过滤砂石铁钉铁屑；S3，磨浆、浆渣分离：磨豆，两次磨渣，离心机分离豆浆；S4，煮浆、细滤：煮熟豆浆再过滤；S5，点浆：加入凝固剂；S6，蹲脑：静置半小时；S7，上板、压制：豆腐脑注入模框包布静置，再压制；S8，切块、过碱：切成豆腐坯块，过碱；S9，摊凉风干：使用风干机吹干；S10，卤制：进行两道卤制，第一道加低值汤，第二道加高值汤，二次卤制使豆腐干入味自然，还能保持豆腐干的原有香

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113261648 A (43)申请公布日 2021.08.17 (21)申请号 202110635501.7 (22)申请日 2021.06.08 (71)申请人 福州稻花香食品有限公司

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