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- 2023-06-17 发布于四川
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本发明公开了一种稳定白啤酒浊度的方法，属于啤酒酿造技术领域。一种稳定白啤酒浊度的方法，包括以下步骤，S1：以重量分数为54％～61％大麦麦芽、35％～42％小麦麦芽、2～3％生小麦、1～2％燕麦、0.5％～1.5％焦香麦芽，进行混合、粉碎；S2，糖化：糖化锅内加入原料总重2.5～3.5倍的投料水，控制水温稳定，加入混合原料；调整水温，调控PH值，间隔搅拌；糖化完全后过滤，得到麦汁。本发明生产的产品在6个月后，保持浊度在20～40EBC，底部有少量酵母沉淀，可轻松荡起，无结实的泥状物产生。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113265308 A
(43)申请公布日 2021.08.17
(21)申请号 202110571720.3 C12C 11/00 (2006.01)
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