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本发明公开了一种含单宁酸咸禽蛋及其制作方法，配制腌制液备用，所述腌渍液的组成是水500ml，单宁酸25‑100g，盐125‑250g；禽蛋200‑500g，清洗表面并干燥；将经干燥的禽蛋立即放入腌渍液，腌渍温度在5‑35℃，腌制时间为15‑40天；腌制完毕的禽蛋清洗后加热，晾干，包装。本发明制作过程简单，且能形成营养价值较高的咸禽蛋。单宁酸蛋白具有消炎杀菌作用，在腌制时减少细菌的滋生防止咸禽蛋变质，具有抗菌作用和治疗腹泻、保护肠粘膜的作用。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113243495 A
(43)申请公布日 2021.08.13
(21)申请号 202110566191.8
(22)申请日 2021.05.24
(71)申请人 浙江工业大学
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