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2023-06-17 发布于四川
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着色酱油粉及其制备方法、应用.pdf

本发明公开了着色酱油粉及其制备方法、应用，着色酱油粉的制备方法包括以下步骤：S1、在调配罐中将含有酱油的调配液的pH值调节至7.0～8.5；S2、将调配液升温至55～65℃并维持，边搅拌边向其中加入多酚氧化酶；S3、将调配罐密封，维持温度为55～65℃，使调配罐压力自然上升，维持微正压，微正压大小为0.05Mpa～0.1Mpa，压力达到0.05Mpa开始计时，维持温度及压力3～5h；S4、加压结束后，解除调配罐密封，升温至90℃维持15min以上，灭酶；S5、冷却至50℃以下，调整pH值至6.5

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113261660 A (43)申请公布日 2021.08.17 (21)申请号 202110683784.2 (22)申请日 2021.06.21 (71)申请人千禾味业食品股份有限公司

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