裱花蛋糕制作教案.docx

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2023-06-19 发布于上海
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裱花蛋糕制作教案.docx

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裱花蛋糕制作教案础是充分的准备工作，包括分组、准备教具和材料等。学生需要了解和掌握裱花蛋糕的装饰原料、色彩搭配、图案构成、蛋糕成型，以及正确使用玫瑰花嘴等技能和知识。同时，通过实训，培养学生手脑并用的能力，提升对面点制作的热爱及团队协作意识。实训过程分为导学、实训准备、实训环节和实训总结四个部分。在实训准备阶段，科代表分组选出小先生，学生需要准备所需材料和设备。在实训环节中，采用“项目教学法”和“七字教学环节”等教学方法，让学生在实操过程中有利于专业思维养成、职业能力的构建与实践智慧的动态培养。教师在“讲、范、训”环节中要注重突出重点和突破难点，帮助学生掌握技能和知识。实训时间为90分