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2023-06-17 发布于四川
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一种炝香风味油包及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种炝香风味油包及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明解决的技术问题是现有水煮系列香辛干料包留香时间短、利用率低。本发明炝香风味油包的制备方法包括氧化油脂制备、香辛料油炸、残渣进行萃取、炝香香基的调配、炝香风味油包复配、包装。本发明制备的炝香油浓郁，爆发力强，在50‑70℃区间能瞬间产生炝香，用以替代现有需180℃以上的高温热油浇在香料包上产生香气的制法，且香气持久，自然油料包成本低，工序简单，能够适应大生产，在水煮系列菜品能得到广泛的应用。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113243513 A (43)申请公布日 2021.08.13 (21)申请号 202110618222.X (22)申请日 2021.05.31 (71)申请人四川天味食品集团股份有限公司

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