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公司食堂自查记录表 检查 项目 检查内容 检查结果 处理意见 环境 卫生 食品处理区墙壁、门窗、天花板清洁卫 生无脱皮。 防蝇、防鼠设施有效。 垃圾桶符合卫生要求。 食品处理区地面清洁，无卫生死角。 食品处理区无个人物品。 加工 操作 过程 卫生 粗加工是否在规定场所进行。 加工用设施、设备、工用具清洁卫生。 食品原料清洗池标识清楚，不混用。 食品容器、用具标识清楚，不混用。 食品原料、半成品、成品存放无污染。 使用消毒后的餐具，容器盛放成品。 需熟制加工的食品，能够烧熟煮透。 加工操作过程中其他不卫生操作行为。 餐用 具清 洗消 毒 回收的餐用具清洗消毒及时。 清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度是 否符合要求。 清洗餐用具的水池专用。 消毒后餐用具感官检查符合卫生标准。 消毒后的餐用具及时存入保洁柜。 保洁柜清洁卫生无杂物和个人用品。 从业 人员 个人 卫生 从业人员取得有效健康证明上岗。 从业人员取得卫生知识培训合格证明上 I-LJ 冈。 工作时穿戴洁净工作衣帽，专间工作人 员戴口罩。 从业人员不留长指甲、涂指甲油、带戒 指。 不在食品处理区抽烟、吃东西，不穿工 作服入厕。 按规定的要求洗手消毒。 冰箱 卫生 冰箱管理专人负责，外壳无油渍污渍。 冰箱运转正常，霜厚度、温度符合要求。 冰箱内食品无混放、堆积、积压现象。 冰箱内盛放食品的容器标识清楚。 其他 说明：本记录主要记检查