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乳制品食品安全管理制度 1、制度背景 乳制品在人们的日常生活中占据着重要的位置，但相关的安全问题也引起了人们的关注。为了保障乳制品在生产、加工、销售过程中的安全，制订乳制品食品安全管理制度是非常必要的。 2、制度目的 本制度旨在全面规范乳制品生产和销售过程，保障乳制品质量安全，提升消费者的生活品质。 3、主要内容 （1）企业生产管理 建立完善的质量管理体系，制定相关标准； 定期进行生产设备、工艺及卫生状况检测，确保生产过程符合卫生标准； 严格管理原料和辅料，确保其来源安全； 建立完善的库存管理制度，及时消耗库存，确保产品新鲜。 （2）生产过程管理 严格执行生产计划，按照产品工艺流程进行生产； 生产过程中采用封闭式生产，确保环境干净卫生； 对生产过程中出现的问题，及时进行整改和纠正； 建立完善的生产记录和追溯管理系统。 （3）产品质量管理 对产品进行全面检测，确保产品符合标准要求； 严格管理产品生产过程中的温度和降温速率； 建立完善的质量控制系统，确保产品质量始终如一。 （4）销售管理 建立完善的销售制度，确保产品销售符合国家法律法规； 定期检测销售地点卫生状况，杜绝交叉污染； 对产品包装进行严格管理，避免包装污染产品。 4、责任追究 对于未按照本制度进行生产、销售的企业，将追究责任，确保产品质量安全。 5、总结 本制度的制定，可以规范乳制品生产和销售过程，保障消费者健康。同时，要求企业要加强自身管理，确保生产、销售和质量控制等各方面的管理制度得以良好实施。