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- 2023-06-23 发布于湖北
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莲子心饮料的研制
[摘要] 在中国有着悠久的生长历史，在我国南方的的水域中处处都有莲的身影，莲花娇艳矜贵，莲藕清凉爽脆，莲子更是富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。但我国的莲子制造产业却缺乏科学的加工产业链，相关产品也较为单一，莲子的商业价值没有发掘出来，因此通过研究制作一款兼具饮用价值和营养价值的独特莲子心饮料成为了当务之急。
本文首先对莲子作了简单介绍并阐述了莲子的淀粉特性，分析了莲子加工的现状及前景，表明了制作莲子心饮料的可行性以及本论文的研究目的和意义。然后在固定糊化液科比的情况下，对两种中温α-淀粉酶进行研究。最后选择α-淀粉酶B酶解后的莲子饮料进行蛋白含量分
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