毛木耳生产技术规程标准.pdfVIP

毛木耳生产技术规程 1　范围 本文件规定了毛木耳生产的生产场地、生产原料、品种选择与菌种制备、生产管理、病虫害防治、 采收、转潮管理及菌渣处理。 本文件适用于四川省毛木耳熟料袋栽荫棚出耳生产。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 13382 食用大豆粕 GB/T 34318 食用菌干制品流通规范 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 119 饲料原料 小麦麸 NY/T 122 饲料用米糠 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB 51/T1059 毛木耳菌种 3　术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 3.1　 毛木耳 Auricularia cornea 可食用大型真菌。分类属木耳目 Auriculariales ，木耳科Auriculariaceae ，木耳属Auricularia ，拉丁 学名Auricularia cornea Ehrenb. 。子实体呈片状，胶质，腹面颜色呈白或褐或紫或红等，背面茸毛白色 至棕黄色。 3.2　 菌种 culture 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 [来源：GB/T 12728 ，2.5.6] 3.3　 栽培种 spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也 称三级种。 [来源：GB/T 12728 ，2.5.9] 3.4　 主料 main substrate 以满足食用菌生产所需的碳源为主要目的的原料。多为木质纤维素类的农林副产品，如木屑、棉籽 壳、麦秸、稻草等。 [来源：GB/T 12728 ，2.6.38] 3.5　 辅料 supplement 以满足食用菌生产发育所需的有机氮源为主要目的的原料。多为较主料含量高的糠、麸、大豆粉和 玉米芯等。 [来源：GB/T 12728 ，2.6.39] 3.6　 料袋 substrate bag 填充满培养料后的塑料袋子。 3.7　 菌棒 artificial bed-log 特指代料栽培食用菌接种后长有菌丝的棒状菌体。也称菌筒、人造菇木。 [来源：GB/T 12728 ，2.6.63] 3.8　 2 发菌 spawn running 菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。 4　生产场地 4.1　场地选择 地势平坦、靠近水源、排灌方便、交通便利、通风向阳、周边5公里以内无污染源的场所。土壤质 量符合NY/T 5010的规定。 4.2　环境选择 生产场地的环境条件应符合NY/T 5010 的规定。应清洁干净，水源通畅，地面平整。分区布局合理， 严格控制区分原料区、制袋区、接种区、发菌区、出耳区。 4.3　出耳大棚 以钢架“人”字形出耳棚最佳。棚宽10米~15米，中部高4米~5.5米，边高2米~3.5米。耳棚棚顶距 耳架上层不低于1m，耳棚顶部要有热空气交换设施，下部四周应具备良好的通风条件。棚外由下至上， 可遮盖1层遮光率95%的黑色遮阳网和1层遮光率75% 的绿色遮