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一种低糖食用菌山楂果酱及制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-20 发布于四川
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一种低糖食用菌山楂果酱及制备方法.pdf

    本发明提供了一种低糖食用菌山楂果酱及制备方法，涉及食品技术领域。本发明以食用菌和山楂为原料，以感官评分为评价指标，经过打浆、调配、浓缩、灌装和杀菌工艺，制备得到新型的复合型果酱，所述果酱色泽亮红，口感细腻，酸甜适中，组织形态和涂抹性较好，同时具有蘑菇的独特风味和山楂香味。本发明还制备得到一种低糖食用菌山楂果酱，酸甜味适中、颜色鲜艳、富含氨基酸蛋白质，可作为营养健康型果酱食用，且含糖量在30～40％之间的低糖果酱符合现今人们对“低糖、低盐、低脂”的生活方式和低热量健康食品的需求，具有良好的市场前景

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113317471 A (43)申请公布日 2021.08.31 (21)申请号 202110624170.7 (22)申请日 2021.06.04 (71)申请人 河北师范大学 地址

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