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本发明公开了一种黄桃全果发酵制备果酒的生产工艺，属于果酒制备领域，一种黄桃全果发酵制备果酒的生产工艺，包括如下步骤：原料准备；果浆酶解；前发酵；后发酵；黄桃原酒；黄桃陈酿；下胶处理；过滤除菌；无菌罐装，可以通过导温通气支杆和温感式收缩补氧环配合，在黄桃果酒的制备生产过程中预先对发酵罐内部增加氧气，提高发酵罐底部的黄桃果浆内的酵母菌反应效率，促进酵母菌对黄桃果浆的分解，进而提高喷淋和搅拌的效果，减少发酵罐内的分成发酵状况的产生，在提高黄桃果酒酿造效率的同时，提高了发酵罐内果浆发酵的整体质量，进而提
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113293077 B
(45)授权公告日 2022.06.17
(21)申请号 202110684472.3 C12H 1/07 (2006.01)
(22)申请日 2021.06.
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