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白酒酿造工艺流程 白酒是一种有益身体健康的饮料，其中的乙醇能够促进食欲、消化液分泌和血液循环，使人感到精神振奋。中国的白酒种类繁多，按照香型可分为五种不同的风格。 酱香型白酒是以高粱和小麦为原料，通过发酵、蒸馏、贮存和勾兑等工艺制成的，具有独特的酱香特点。生产过程采用高温制曲、二次投料和堆积发酵等工艺，一般需要一个生产周期。酱香型白酒的酒味丰满、醇厚，香气幽雅，口感细腻、优雅，回味悠长。茅台是酱香型白酒的代表。 清香型白酒以粮谷为原料，通过糖化、发酵、贮存和勾兑等工艺制成，具有清正的香气。生产过程采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。清香型白酒有三种大曲，分别是清茬曲、红心曲和