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一种纯杂粮豆面条及其制备工艺.pdfVIP

一种纯杂粮豆面条及其制备工艺.pdf

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    本发明提供了一种纯杂粮豆面条，由以下质量份的原料通过压延制备而成：杂粮豆粉45～65质量份；超微粉碎杂粮豆粉20～40质量份；膨化杂粮豆粉10～20质量份；谷朊粉5～15质量份；食用盐0.5～2.0质量份；水30～40质量份；其中，所述杂粮豆为绿豆或豌豆。本发明提供的配方中不涉及小麦粉，以绿豆/豌豆粉为主要原料，添加谷朊粉、食用盐等辅料通过压延工艺加工而成。得到的面条口感爽滑劲道。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113303438 A (43)申请公布日 2021.08.27 (21)申请号 202010123592.1 (22)申请日 2020.02.27 (71)申请人 白象食品股份有限公司

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