餐厅点餐系统业务流程.pdfVIP

百学须先立志。——朱熹 餐厅点餐系统业务流程 业务流程图，就是用一些规定的符号及连线来表示某个具体业务处理过程。以下是店 铺为大家整理的关于餐厅点餐系统业务流程，给大家作为参考，欢迎阅读! 餐厅点餐系统业务流程 餐厅服务技巧有哪些 1.客人点的菜没有时怎么办? 餐厅小妹可以礼服地向客人道歉，说明情况并及时主动地向客人介绍其他口味相同， 或制作方法相近的菜肴。 2.客人由于对菜式品种不熟悉，点了口味相同或制作方法相近的菜怎么办? 餐厅小妹应及时诚恳地告诉客人：“您点的这两道菜口味有些相似，您需要尝试一下 其他口味或者更换别的菜式吗?” 3.客人点了菜单上没有的菜式怎么办? 餐厅小妹应首先向厨师询问该菜能否立即制作，如果厨房暂时没有原料或制作时间较 长 ，要解释清楚 ：“您好 ，非常抱歉，这道菜的制作大概需要半小时左右的时间 ，您看可 以吗?” 百学须先立志。——朱熹 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 4.客人点的菜式，服务员不知道时怎么处理? 若餐厅小妹对客人所点的菜式不了解，应该诚恳地向客人说：“对不起，请稍候。” 并立即去请教同事或厨师，及时地为客人作解答。 5.用餐的客人急于赶时间怎么办? 餐厅小妹可以将客人安排在靠近餐厅门口的地方，介绍一些制作简单的菜式，并在订 单上注明，要求厨师先做并请传菜部配合;在各项服务上都应快捷，尽量满足客人的要求; 及时为客人添加饮料撤换盘碟;预先备好账单，缩短客人的结账时间;如客人未用完菜肴需 要离开，可主动为其打包以便顾客带走。 6.传菜员将菜传到餐台时服务员怎么办? 传菜员把菜传到台边时，餐厅小妹应了解菜的款式及服务方式，在台上整理出落菜位 置 ，上菜时要用双手端菜盘，从陪同位上菜，放好后报菜名并请客人食用。 7.上菜时台面已经摆满菜肴怎么办? (1)征求客人同意后 ，将已经剩得不多的菜肴换成小盘。 (2)将适合进行分菜的菜肴或点心(如以个或位为单位的菜)分到客人的碟中 ，撤下空盘。 (3)从主宾位开始 ，将需要上的菜按顾客人数平均分到餐碟上。 (4)通知厨房该台的菜肴可以出得慢一些。 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫 8.客人催菜时怎么办? 这时候餐厅小妹不要着急，更不要冲到厨房去要菜，要先向顾客表示歉意，再到传菜 间了解出菜情况，并向划单员反映清楚客人要求，回到就餐大厅告知顾客出菜的可能时间， 请顾客稍候。比如“非常抱歉，菜品还有 15 分钟就能上来了，请您稍候。” 9.作为服务工作中，心情不好时应该怎么办? 服务人员.餐厅小妹要时刻牢记顾客就是自己的衣食父母，应当保持微笑服务，礼貌 服务，把餐厅当做舞台，牢记自己的角色，努力克制自己，忘掉不开心的 事，对待高兴 而来的顾客，如果让自己的坏心情影响到别人，是一种失态.失礼.失信的行为。所以必须 在服务工作中不断提醒自己，为顾客提供真正的优质服务。 10.当看到宴会单上一些自己不认识的菜品时怎么办? 餐厅小妹应先到厨房了解这些菜肴的烹调方法和上菜方法 ，了解它们的口味特点以及 来历 ，以便向顾客进行介绍 ，并在餐前备好需的菜肴配套餐具。 11.客人订了宴会 ，但过了用餐时间还未到时怎么办? 餐厅小妹应立即与迎宾员和领班联系 ，查明客人是否已经取消宴会或推迟宴会 ，并立 即通知厨房。如是因故推迟应该耐心等候，不可流露出不耐烦的神情。 12.负责主桌的服务员在主宾.主人离席讲话时怎么办? 在主宾.评价讲话前 ，餐厅小妹要先把每位客人的酒杯斟满;在主宾或主人离席讲话时， 百学须先立志。——朱熹 天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《易经》 餐厅小妹