餐饮酒楼服务员餐中服务标准流程图.pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 . 效劳员餐中效劳流程细那么 一、餐前效劳 1、迎宾引位 2、挂衣收包 3、拉椅让座 4、派毛巾 5、问茶水 6、落席巾、脱筷套 7、倒茶水 8、增减餐位 9、点菜、点酒水 10、倒豉油〔如有刺身等菜品〕 二、餐中效劳 1、斟酒 2、更换小毛巾 3、上菜 4、分菜 5、分鱼 6、其他效劳〔点烟、换骨碟、换烟缸等〕 7、整理台面 8、更换小毛巾 9、上果盘 三、餐后效劳 1、结账 2、送客 3、收台 4、整理房间 5、恢复餐位 考前须知： 一、餐前效劳 1、迎宾引位 〔1〕效劳员在开餐前,在指定区域按标准站位。站位时,站在通道两侧,目视前方,余光注意客人到来的方向