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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 湘潭大学化工学院 生产实习报告 专 业： 学 号: 姓 名： 指导教师： 完成日期： 年 月 日 1、企业概况 广东百味佳味业科技股份有限公司 （原名：东莞市百味佳食品有 限公司)，成立于 2000 年 6 月，注册资本 3000 万元，是一家专业从 事新型复合调味品生产的科技型民营企业.公司生产和销售鸡粉、鸡 精、鸡汁、炸粉、沙拉酱、鲜味汁、浓缩果汁、辣椒酱及其他各种口 味调味酱、调味汁等十余种高质量调味品,其中以鸡粉、鸡精、鸡汁 为核心产品，目前公司每年增加 5 个以上的新规格/产品上市销售。 公司拥有覆盖国内外市场的销售渠道网络：在全国分华东、华南、 华西、华北、华中、西南 6 个大区，共有 49 个客户联络处，几百名 优秀营销人员分布全国各地,为广大客户精诚服务。 公司拥有 100 余项注册商标，其中 “百味佳系列商标 30 余项； 20 余项专利,其中约一半为发明专利。 “百味佳”商标自2003 年至 今被评为 “广东省著名商标， “百味佳”鸡精系列产品是 “广东省 名牌产品；“百味佳”是 “广东省调味品行业领军品牌”、 “中国 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹 调味品产业餐饮渠道最具影响力品牌”。百味佳公司于 2002 年就通 过了 ISO9001 认证，已取得出口食品企业备案登记证书；公司还参与 鸡精、鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的拟定，是“鸡粉调味料、鸡汁 调味料行业标准起草单位”、“中国鸡精十强品牌企业、“广东省 食品工业调味品及发酵制品制造十强、“广东省食品工业综合实力 50 强企业”、“标准化良好行为 AAAA 企业”、“广东省调味品行业 杰出贡献企业”、 “中国调味品产业最具综合实力企业”、“国家高 新技术企业”、“东莞 50 强民营工业企业”等。 公司于 2007 年与广东工业大学成立“新型餐饮调味品联合研究 所”;2009年成立企业科学技术协会；2013 年建立行业内领先的华南 百味佳工程技术研究开发中心。该研发中心引进国内先进的研发、实 验设备多套,并由多位学士、硕士、博士和教授组成专家团队,致力于 开发更多、更适合餐饮行业方便使用的调味品，为公司的可持续发展 提供强有力的保证，使公司在生产的规模化、规范化、标准化和创新 性方面处于行业领先地位。 公司非常注重产品质量的控制和规范化、先进化的管理。公司专 门设置有研发部门、产品应用实验室、质量管理部门等来开发产品、 验证产品和保证产品质量，拥有较健全的规章和管理制度. 公司始终秉持“顾客满意是最高 目标”的理念和让每个消费者都 “餐餐尽享百味佳”的宗旨，致力于缔造健康、美味、营养的调味新境 界，是一个具有无限潜力的朝阳企业. 2、工艺流程 在百味佳实习期间，学生先后在鸡精外包装车间以及果 汁车间进行生产实习，因此对鸡精、鸡粉、味精以及果汁、 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 芥辣、鸡汁的生产有了一定的了解。 2.1 粉状的生产工艺流程 食盐、鸡油、食用色素、鸡膏 搅拌均匀→加入鸡肉粉体 香精 边搅拌边加入→加入 I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚 搅