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一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》 幼儿园食堂管理制度 幼儿园食堂管理制度 15 篇 随着社会一步步向前发展，制度的使用频率呈上升趋势，制度就 是在人类社会当中人们行为的准则。到底应如何拟定制度呢？以下是 小编收集整理的幼儿园食堂管理制度 ，欢迎大家借鉴与参考，希望对 大家有所帮助。 幼儿园食堂管理制度 1 一、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行不少于一次食品安全 培训、考核。特定餐饮服务提供者应至少每半年对其从业人员进行一 次食品安全培训、考核。 二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知 识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、 食品安全事故应急处置知识等。 三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可 采用询问、观察实际操作、答题等方式。 四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得 餐饮服务食品安全培训合格证明。食品安全管理人员完成培训后 ，应 参加市场监督管理部门组织的考核。 五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于 40 小时的餐饮服 务食品安全集中培训。 六、其他从业人员原则上每年应接受不少于 12小时的`餐饮服务食 品安全培训。使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专 业培训。 七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。 八、餐饮服务单位应对食品安全知识培训、考核情况等资料进行 整理归档。 幼儿园食堂管理制度 2 为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养 ，满足生长发育的要求 ， 让幼儿健康成长 ，合理组织幼儿膳食，加强营养管理。为此 ，幼儿园 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 应专门成立了由园长、副园长、营养师、炊事员及家长代表组成的伙 委会。依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度： 一、根据幼儿的年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科学、 合理的`制定营养代量食谱，每餐至少有一荤一素一汤，主食要丰富多 样。 二、每周更换幼儿营养代量食谱，并及时向家长分布。 三、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。 四、切实按制定的幼儿营养代量食谱实施，不得流于形式。 五、每季度进行一次营养调查统计。根据统计分析情况调整幼儿 代量食谱，保证幼儿的营养需求，将营养统计、分析等资料存档保留。 六、准确掌握幼儿出勤人数 ，做到每天按人按量投放主、副食， 保证幼儿的进食量和营养量，不吃隔日剩饭菜。 七、合理的采购食品 ，科学、合理的烹调，制作色、香、味、形 俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜 ，确保营养膳食质量。 严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿营养膳食 的卫生、安全。 幼儿园食堂管理制度 3 为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作 ，保障公众餐饮安全， 根据 《食品安全法》、 《食品安全法实施条例》和 《餐饮服务食品安 全监督管理办法》等法律、法规及规章 ，制定本管理制度。 一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备 ， 清洗消毒设备设施，的大小和数量应能满足需要。 二、餐饮具清洗消毒水池应专用 ，与食品原料、清洁用具及接触 非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少 设用三个专用池。各类水池