2023年学校食品安全责任书_5.pdfVIP

谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 2023 年学校食品安全责任书 2023 年学校食品安全责任书 1 为了保证学校师生的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，更好 的贯彻落实 《关于加强食品安全管理工作意见》的精神，学校与各班签定此食品 安全责任书。 各班主任是第一责任人，对该班的食品安全工作负总责。要坚持“安全第一， 预防为主”的方针，按照相关规定，做好本班的食品安全管理工作。 1、学校的采买工作由专人负责。学校伙房购买粮油、调料等食品必须到具 有营业执照、卫生许可证及其他专项许可证的经营单位。并注意食品的保质期， 不购买过期的食品。且购物要索要发票。购买蔬菜有收据。没有购买无法追溯 ________和不符合安全标准的食品。 2、学校强对学校伙房的管理。学校的伙房做到洁净、物品摆放有序。每周 对伙房消毒一次。伙房预防火灾，要配备一具灭火器 3、学校伙房的食品加工一定要符合相关要求：不购买熟食成品;不允许食用 剩菜、剩饭 ;生疏面板要分开使用。 4、学校做饭的教师必须是身体健康，没有传染性疾病。要定期对做饭的教 师进行体检。学校的做饭教师在上班期间必须穿戴规定的服装——戴帽子、白大 褂。 5、学校伙房的厨具要符合相关的卫生及安全要求。 6、要加强对学生的食品安全教育。教育学生不要随便在校外的小摊上购买 零食;要求学生不要在学校吃零食。 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 校长签字： 班主任签字： 2023 年学校食品安全责任书 2 为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳 定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责 任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全， 特签此书。 一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂 岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故， 一切责任由食堂岗位责任人负责。 二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、 无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具， 要定期消毒，认真做好防疫工作。 三、严把食品采购关。 责任人必须执行 《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食 品、蔬菜。 四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全 责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处 理。 五、严把食品贮存销售关。 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 (1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过 保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食 应分框存入。 (2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、 变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。 (3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过 2 小时。 (4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有变质的 情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。 (5)每餐样菜应各取不少于 100 克留置于冷藏设备中，保存 48 小时以上，以 备查验