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2023-06-22 发布于四川
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一种发酵辣椒酱及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种发酵辣椒酱及其制备方法，其原料为：辣椒90～110份，高粱酒3～5份，番茄酱15～25份，食用油15～25份，姜3～5份，蒜5～9份，糖10～15份，味精1.5～2.5份，洋葱20～40份，香辛料7～13份，盐适量。其中，发酵辣椒酱原料还可以包括：牛肉15～30份。本发明先对辣椒进行两次发酵，且是自然发酵，口味更加柔和香醇；辣椒酱制备过程中不使用到高油、高盐，无需添加任何添加剂或防腐剂，减少了对人体健康的不利影响，同时还能形成多种益生菌种，有益于人体肠胃。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113383942 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110775390.X (22)申请日 2021.07.08 (71)申请人北京为众亿业科技集团有限公司

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