一种高湿挤压工艺制备动植物双蛋白小酥肉基料及其加工方法.pdfVIP

下载本文档

0
0
约9.55千字
约 7页
2023-06-22 发布于四川
举报
版权申诉

一种高湿挤压工艺制备动植物双蛋白小酥肉基料及其加工方法.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明公开一种高湿挤压工艺制备动植物双蛋白小酥肉基料及其加工方法，涉及食品加工技术领域。主要原料包括从可食用畜牧肉中提取的肌原纤维蛋白，大豆分离蛋白，食用淀粉，植物油，调味料和交联辅助试剂。动植物双蛋白基料的加工方法为：将上述主要原料混合均匀后，进行高温、高水分、高剪切的挤压加工，得到条带状挤出双蛋白基料。将此基料进行腌制、滚揉、油炸等传统小酥肉加工过程制备得到新型小酥肉产品。本发明创造性地用动植物双蛋白为原料，将高湿挤压新技术引入小酥肉基料的生产中，秉承荤素搭配营养均衡的理念，旨在对传统美食小

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113412873 A (43)申请公布日 2021.09.21 (21)申请号 202110748341.7 A23J 3/26 (2006.01) (22)申请日 20