2023年茶艺职业技能竞赛评茶员理论知识题库模拟题(A5).pdfVIP

万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 2023 年茶艺职业技能竞赛评茶员理论知识题库模拟题（A5） 试卷总分：100 出卷时间：2023-04-26 08:27 答题时间：90 分钟 一、选择题 (每题只有一个正确答案，每题 1 分，共 80 分) 1.外形特征“片状带筋”属于秀眉（ ）级。[1分] A.特级 B.一级 C.二级 D.三级 参考答案：B 2.成品茶“规格乱”的原因是（ ）。[1分] A.精制茶大小或长短不一 B.上、中、下三段茶比例不当 C.外形、叶底花杂 D.制作过程火温过高 参考答案：B 3.茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用（ ）温度的恒重法?。[1分] A.500±25℃ B.525±25℃ C.550±25℃ D.600±25℃ 参考答案：B 4.茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种 （ ）。[1分] A.茶多酚类 B.氨基酸类 C.维生素类 D.生物碱 参考答案：A 5.名优绿茶的汤色、叶底以 （ ）为好。[1分] A.嫩绿 B.黄绿 C.黄暗 D.暗褐 参考答案：A 6.名茶具有“三绿、三香”之特色 （ ）。[1分] A.黄山毛峰 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 B.石亭绿 C.南京雨花茶 D.敬亭绿雪 参考答案：B 7.茶汤的色度，主要从（ ）三方面评比。[1分] A.正常色、劣变色、陈变色 B.色度、亮色、浑浊度 C.明亮、晦暗、混浊 D.金黄、橙黄、清黄 参考答案：A 8.茶叶水分含量是影响茶叶品质的重要因子。国际标准化组织(ISO)规定茶叶中含水量的测 定采用（ ）。[1分] A.13℃恒重法 B.105℃恒重法 C.120℃一小时快速法 D.130℃27 分钟快速法 参考答案：A 9.对于批量较少的茶叶，较为合适的取样方法为（ ）。[1分] A.抽件取样法 B.匀堆取样法 C.随机取样法 D.就袋取样法 参考答案：B 10.下列（ ）有碍于评茶的准确性。[1分] A.茶类香 B.品种香 C.地域香 D.附加香 参考答案：D 11.出口眉茶标准样分为（ ）花色品种。[1分] A.特珍、珍眉、秀眉 B.雨茶、秀眉、贡熙 C.特级、一至二级 D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙 参考答案：D 12.审评茶叶汤色这一因子时，要特别注意周围环境对审评结果的影响，周围环境对汤色审 评影响最大的是（ ）。[1分] A.实验室的温度 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三