2023年度丹东市餐饮安全管理人员精练试题.pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 2023 年度丹东市餐饮安全管理人员预测试 卷 一、单选题(50 题) 1.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是 （）。 A.车间隔墙与地面连接处呈直角 B.顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下 C.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造 D.地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒 2.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（ ） A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.乳及乳制品 3.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以 向食品生产企业要求支付 （）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的， 为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消 费者造成误导的瑕疵的除外。 A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍 C.价款三倍或者 损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍 4.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良 人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》 好生产规范要求，实施（ ），提高食品安全管理水平。 A.食品安全自查 B.风险分级管理 C.危害分析与关键控制点体系 D.食 品召回 5.食品经营许可的有效期为（ ）年 A.1 B.3 C.5 D.6 6.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检 验结论之日起（ ）个工作日内提出复检申请 A.7 B.10 C.15 D.30 7.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的， 食品生产企业可以自收到检验结论之日起（ ）内提出复检申请。 A.七个工作日 B.十个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日 8.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得 （）相 应汉字。 A.大于 B.小于 C.等于 D. 以上都可以 9.违反 《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他 损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、 罚金时，（ ）。 A.先缴纳罚金 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款 D. 以上都不对 10.食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温 度的范围应是:( ) 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》 A.-4 ℃--0℃ B.0 ℃--5℃ C.0 ℃--8℃ D.1 ℃--8℃ 11.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（ ）不得从事食 品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员 A.5 年内 B.10 年内 C.20 年内 D.终身 12.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。 A.生产场所或生产车间入口处应设置更衣室 B.生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒 设施 C.卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通 D.与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式 13.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（ ）℃ A.50 ℃ B.60 ℃ C.65 ℃ D.70 ℃ 14.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将 张贴的日常监督检查结果记录表保持至 （）。 A.整改完毕 B.食品安全监督管理部门通知后 C.下次日常监督检查 D.5 个工作日 15.食品生产企业撕毁、涂