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一种速冻大口饭团的加工方法，饭团的最外层由植物凝胶凝结，且饭团由植物性囊皮包裹后，冷冻制得。通过将蒸煮熟的米饭成团后浸入植物凝胶液中，利用米饭团外表层疏松的饭粒间隙渗入植物凝胶，再冷却后，由植物凝胶填充表层间隙并起到一定的粘结作用。通过外裹植物性囊皮进一步保持包裹性，其植物性囊皮内含的植物凝胶，可与米饭及表层内的植物凝胶相互粘结加强粘结性。选用的热可逆囊皮可在饭团加热食用时热熔，便于食用；使用热不可逆囊皮，便于加热时仍保持囊皮包裹的状态，便于户外使用；根据需求可灵活选择。且加热后，两种饭团表层的
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113424919 A
(43)申请公布日 2021.09.24
(21)申请号 202110590184.1 A23L 29/269 (2016.01)
(22)申请日
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