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本发明公开一种喷雾干燥软冰淇淋植脂末，由下起酥油、酪蛋白酸钠、六偏磷酸钠、山梨醇酐单硬脂酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、黄原胶、羧甲基纤维素钠、牛奶香精，余量为葡萄糖浆进行配制；通过把预混的原料直接加在植脂末配方里面进行乳化，然后通过均质机把其结构剪切均匀，再通过喷雾干燥方式喷雾成固态植脂末，从而减少了原先需要预混麦芽糊精、稳定剂、乳化剂、香精的问题，喷雾后的植脂末可以直接上冰淇淋机，直接制得成品，且成品为软冰淇淋的植脂末膨化率高，口感无冰晶，口感柔顺丝滑，可塑性强，在风味、膨化及口感等品质
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113439796 A
(43)申请公布日 2021.09.28
(21)申请号 202110564527.7
(22)申请日 2021.05.24
(71)申请人 肇庆焕发生物科技有限公司
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