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第1页/共55页微生物沈萍绪论第2页/共55页微生物 ？微生物 人类？第3页/共55页第4页/共55页食品疾病感染、预防与治疗第5页/共55页微生物与人类微生物无处不在，我们人类无时不生活在“微生物的海洋”中。 细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034 × 10 12 吨； 每张纸币带细菌：900万个； 人体体表及体内存在大量的微生物： 皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米； 口腔：细菌种类超过500种； 肠道：微生物总量达100万亿， 粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为：1000亿个； 每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万；第6页/共55页少数微生物也是人类的敌人！鼠疫；天花；梅毒；艾滋病；小儿麻痹症；肺结核；流感；脑膜炎；麻疯病；疯牛病；埃博拉病毒；非典禽流感第7页/共55页微生物及其种类微生物 (microorganism, microbe) 一词，来自法语“Microbe”。微生物是指肉眼难以看清、需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物（0.1mm）的总称。它们是单细胞或个体结构较为简单的多细胞，甚至无细胞结构的低等生物。第8页/共55页噬菌斑（病毒 ） 噬菌体侵染细菌第9页/共55页细菌放线菌蓝细菌第10页/共55页酵母霉菌蕈菌返回第一节第11页/共55页德国科学家H. N. Sc