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厨房原料验收规范
厨房原料验收规范
本标准的目的是为了规范公司管理，确保食堂原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的。根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合我司厨房实际，制定本标准。本标准适用于厨房作业区。
原材料分类包括蔬菜类、水产品类、肉产品类、米、面类、食用油类、定型包装类、豆制品类和干货类。
原材料验收的方法包括嗅觉检验、视觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验。这些方法可以用来鉴定原料的品质好坏。
原材料验收标准包括蔬菜类、肉类和禽类、米、面类等。例如，蔬菜必须无农药残留，鉴别其新鲜度，品种的优越性，一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验。肉类必须紧密
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